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2020年04月20日
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【大源味噌】松風・かみがた・懐石赤だし 各500g



創業文政六年 みそ一筋に歩んできたこだわり味噌

¥3,402(税込・送料込)

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商品説明
◆【大源味噌】松風・かみがた・懐石赤だし 各500g◆

・松風-まつかぜ-(中甘)

赤味噌は大豆を蒸して丸ごと利用し、コクや香りを大事にしています。塩分、麹の割合や熟成期間等によって、色や甘味も様々です。粒味噌は、原料の粒がそのまま残った麹味噌です。
国産大豆をたっぷり使用して、1年以上に渡り自然の温度でじっくり熟成させた天然醸造味噌で、大源味噌のこうじ味噌の代表商品です。

塩分 約11.4% 麹歩合 8割

・かみがた(中甘)

赤味噌は大豆を蒸して丸ごと利用し、コクや香りを大事にしています。塩分、麹の割合や熟成期間等によって、色や甘味も様々です。漉味噌は、原料の粒を網にかけて漉してある溶けやすい味噌です。

選りすぐった有機大豆を使用し、大源味噌の看板商品にて、コクのあるそのうまさは既に定評のある褐色系漉味噌です。

塩分 約11.7%  麹歩合 7割


・懐石赤だし(中甘)

大豆を原料とし豆麹と塩だけを使い長期間熟成させた豆味噌に、赤味噌等の米味噌を加えてすり上げたものです。赤だしとは、本来味噌汁の料理名で、鰹節と味噌を合わせてだしを取り、最後に漉してかすをとった風味の豊かな味噌汁のことをいいます。

赤だしの独特な風味とまろやかさにこだわり、長期熟成された豆味噌を調合しその濃厚な旨味を引き出した、高級料亭・お寿司屋にて定評のある赤だし味噌の逸品です。

塩分 約9.0%
商品詳細
商品詳細 【商品名】松風・かみがた・懐石赤だし 各500g

【保存方法】 冷暗所で保存

【賞味期限】 5カ月
送料 北海道、沖縄は別途648円の送料がかかります。
商品コード DM01-003

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